Αγκινάρες Γεμιστές Νο.03

Υλικά

• 6 αγκινάρες μεγάλες
• 1 κούπα τριμμένο κεφαλοτύρι
• 2 αυγά
• 2 κούπες ψωμί τριμμένο
• 10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1/3 της κούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 1/2 κούπα λάδι
• Χυμό λεμονιών
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε το ψωμί, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το κεφαλοτύρι, ένα αυγό, 1 κούπα λάδι, αλάτι και πιπέρι.
• Σκάβουμε τις αγκινάρες, βάζουμε μέσα την γέμιση που κάναμε, τις τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα (να ακουμπούν μεταξύ τους για να μην χυθεί η γέμιση), προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε λίγο νερό (να μην σκεπαστούν τελείως) και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου.
• Μόλις γίνει το φαγητό χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι, προσθέτουμε σιγά-σιγά ζουμί από το φαγητό στο αυγολέμονο και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.