Βλήτα σαλάτα (με κολοκυθάκια και πατάτες)

Υλικά

• 1 κιλό βλήτα καθαρισμένα
• 2 μέτριες πατάτες
• 3 μικρά κολοκυθάκια
• Λάδι
• Λεμόνι
• Αλάτι

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τα βλήτα από τα σκληρά κοτσάνια και πετάμε τα κίτρινα φύλλα.
• Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνουμε τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες (αν έχετε μικρές ακόμα καλύτερα) και τα κολοκυθάκια κομμένα στη μέση (αν είναι μικρά ολόκληρα).
• Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίχνουμε τα βλήτα. Ανακατεύουμε ελαφρά  ρίχνουμε αλάτι και αφήνουμε τα βλήτα να βράσουν έως ότου  να μαλακώσουν καλά.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε περιχύνοντας τα με λάδι και λεμόνι.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αντί για λεμόνι λίγο ξύδι.

Επειδή οι πατάτες με αυτό τον τρόπο βγαίνουν λίγο σκούρες μπορείτε να τις βράσετε με τα κολοκύθια κανονικά, να  τα  βγάλετε με τρυπητή κουτάλα και μετά να προσθέσετε τα βλήτα.

Εγώ το κάνω με τον πρώτο τρόπο και κερδίζω χρόνο.

Αν θέλετε βάλτε περισσότερες πατάτες και κάντε και μια σκορδαλιά. Ταιριάζουν πολύ τα βλήτα με τη σκορδαλιά.

Αν βρείτε άγρια βλήτα προτιμήστε τα είναι πολύ πιο νόστιμα