Αγκινάρες με κουκιά και μάραθο

Υλικά

• 6 αγκινάρες
• ¾ κιλού κουκιά μόνο το εσωτερικό
• 2 πατάτες (προαιρετικά)
• 1 ματσάκι μάραθο
• 1 κούπα χυμό ντομάτας
• 1 κουταλιά πελτέ
• 1 φλιτζάνι λάδι
• 1 κρεμμύδι
• Αλάτι , πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μάραθο για 3 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε τα κουκιά και πατάτες με λίγο νεράκι και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά περίπου.

Έπειτα τις αγκινάρες και την ντομάτα τον πελτέ αλάτι πιπέρι και προσθέτουμε νερό(περίπου 3 ποτήρια)  και αφήνουμε να βράσουν. Στο στάδιο αυτό σταματάμε το ανακάτεμα και κουνάμε μόνο την  κατσαρόλα μας γιατί θα λιώσουν.

Tips:

• Τις αγκινάρες για να  μην μαυρίσουν όταν τις καθαρίζουμε τις βάζουμε σε νερό που έχουμε προσθέσει αλεύρι και μισό λεμόνι
• Μπορούμε ν΄ αντικαταστήσουμε το μάραθο με άνηθο πιστεύω πως του πάει ο μάραθος.
• Για πιο ωραία γεύση χρησιμοποιούμε σάλτα από κοκκινιστό που μας έχει περισσέψει (εγώ αυτό έκανα) και δεν έβαλα το χυμό ντομάτας ή μπορούμε να το κάνουμε και με κρέας κανονικά επίσης νοστιμότατο φαγητό.
• Αν τα κουκιά είναι τρυφερά μπορείτε ν΄ βγάλετε  τις ίνες από δεξιά και αριστερά και να τα βάλετε ολόκληρα (προσωπικά δεν μου αρέσουν καθόλου έτσι αλλά γούστα είναι αυτά)
• Όταν όλα τα υλικά που χρησιμοποιούμε είναι φρέσκα είναι ένα φαγητό χρονοβόρο (οσον αφορά το καθάρισμα ) αλλά κατά τη γνώμη μου αξίζει τον κόπο.