Kebab Iskender

Υλικά (για 6 άτομα)

• 800 γρ. αρνίσιο κρέας από ωμοπλάτη κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο (450 γρ.)
• 2 κουτ. σούπας πελτέ

Για το σερβίρισμα

• 1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
• 35 γρ. κουκουνάρι
• 6 αραβικές πίτες
• λίγο άνηθο ή μαϊντανό

Για την μαρινάτα

• 2 κούπες στραγγιστό γιαούρτι 
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι κύμινο
• ½ κουταλάκι πάπρικα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάτας σε ένα πυρέξ και ρίχνουμε μέσα τα κομματάκια του αρνιού. Αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένο από  2 έως 12 ώρες.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον πελτέ, το αλάτι και το τριμμένο πιπέρι.Βράζουμε για 10 με 15 λεπτά. (να πήξει λίγο)
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C και ψήνουμε το αρνί όπως είναι στο πυρέξ με την μαρινάτα για 25-30 λεπτά.
• Αλείφουμε τις πίτες με λίγο λάδι και ζεσταίνουμε ελαφρά στο grill και από τις 2 πλευρές.
• Τις κόβουμε σε τρίγωνα και τις μοιράζουμε σε 6 πιάτα.
• Βάζουμε από πάνω το κρέας και το γιαούρτι και περιχύνουμε με την σάλτσα. Πασπαλίζουμε με πάπρικα και κουκουνάρια. Γαρνίρουμε με άνηθο ή μαϊντανό.