Cheesecake τόνου

Υλικά

• 2 κονσέρβες τόνο σε νερό
• 500 γρ. ρικότα
• 300 γρ. τυρί κρέμα (Φιλαδέλφεια)
• 300 γρ. μανιτάρια φρέσκα σε φετάκια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 3 αυγά
• 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι-πιπέρι

για τη βάση

• 1 1/2 πακέτο φρυγανάκια με σουσάμι
• 80 γρ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

Τρίβετε τα φριγανάκια στο μούλτι και τα ανακατεύετε με το λιωμένο βούτυρο. Τα ρίχνετε σε μια φόρμα

 

με αποσπώμενη βάση (28 εκ.) και τα πιέζετε για να καλύψουν όλη την επιφάνεια.
Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. Ρίχνετε τα αυγά στο μίξερ και τα χτυπάτε ελαφρά. Προσθέτετε όλα τα τυριά και συνεχίζεται το χτύπημα μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. 

 

Ρίχνετε τον μαιντανό, τον τόνο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε. Προσθέτετε τα μανιτάρια, κρατώντας λίγα για τη διακόσμηση.
Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και το στρώνετε να πάει παντού.
Ψήνετε το cheesecake στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Μόλις το βγάλετε από το φούρνο σκορπίστε και τα υπόλοιπα μανιτάρια και αφήστε το να κρυώσει. Ξεφορμάρετε και σερβίρετε.

Tips

 

Κατόπιν εορτής σκέφτηκα ότι θα του πήγαινε πολύ και ο άνηθος. Όποια το δοκιμάσει να μας πει εντυπώσεις.
Μανιτάρια εγώ σωτάρισα 500 γρ. γιατί τα 200 ήξερα εξ αρχής ότι θα τα φάω από το τηγάνι.

Καλή σας όρεξη!