Αγκινάρες Γεμιστές Νο.04

Υλικά

• 10 αγκινάρες
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 2 κρεμμύδια ξερά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές πολτός ντομάτας
• 200 γραμμάρια παρμεζάνα
• τριμμένη
• 5 κουταλιές κρέμα γάλακτος
• Φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις αλείφουμε με το χυμό από λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
• Τις ζεματάμε για λίγο σε μια κατσαρόλα να μαλακώσουν.
• Τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια με λίγο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά, το αλατοπίπερο και τον πολτό ντομάτας (και ελάχιστο νερό).
• Στρώνουμε σε ένα ταψί τις αγκινάρες να χωρέσουν ίσα ίσα και τις αλατίζουμε ελαφρά.
• Τοποθετούμε σε καθεμία μια γεμάτη κουταλιά κιμά.
• Επειτα, ανακατεύουμε την παρμεζάνα με την κρέμα και σκεπάζουμε τον κιμά σε κα΄θε αγκινάρα.
• Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 180-200 βαθμούς για μία περίπου ώρα προσθέτοντας λίγο νερό στο ταψί.