Γίγαντες πικάντικοι

 

 

Υλικά

• 500 γραμμ. γίγαντες
• 500 ml πουμαρό
• 5 καρότα
• 1/2 ματσάκι σέλινο
• 1 κ.σ. ταμπάσκο
• 1 πιπερίτσα κόκκινη ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
• τριμμένη φρυγανιά

Εκτέλεση

• Απο το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τους γίγαντες. Την επόμενη μέρα το πρωί τους βράζουμε.
• Χύνουμε το πρώτο νερό και ξαναβράζουμε μέχρι να γίνουν σχεδόν. Προσέχουμε να μην τους παραβράσουμε και λιώσουν.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε ροδέλες και σβήνουμε με το πουμαρό.
• Προσθέτουμε αλατοπίπερο (αρκετό αλάτι, τους πάει), το ταμπάσκο και την πιπερίτσα. Το αφήνουμε να βράσει.
• Λίγο πριν σβήσουμε τη σάλτσα προσθέτουμε ψιλοκομμένο το σέλινο και μια κουτάλα νερό από τους βρασμένους γίγαντες.
• Μεταφέρουμε τους γίγαντες (στραγγισμένους) σε ένα πλατύ πυρέξ, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα να πάει παντού και προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά πάνω πάνω για να κάνει κρούστα.
• Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.