Ζυμάρια της Δώρας

Ζυμάρια της Δώρας (με λίγα λιπαρά, λίγη ζάχαρη & λίγη χοληστερίνη)

Στο μπολ που θα φτιάξω τη ζύμη βάζω υλικά με τη σειρά που τα γράφω παρακάτω.
Μετά το ζύμωμα, πάντα τις αφήνω σε ζεστό σημείο για 20’ σκεπασμένες με πετσέτα για να ομογενοποιηθούν και να φουσκώσουν.

Για κρούστα στα φύλλα πίτας ή κουρού :

• Λάδι ή Γιαούρτι+Λάδι ή Γάλα+Λάδι+Νερό

Για φύλλο πίτας (6 μπαλάκια/φύλλα)

• 2 κ.γ. ξύδι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3/4 ποτ. νερό χλιαρό (περίπου)
• 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά
• 3/4 του κιλού αλεύρι φαρίνα (περίπου) (ή ολικής άλεσης με 1 κ.γ. σόδα)

Για πίτσα (1 μεγάλο ταψί κουζίνας)

• 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά
• 3/4 του κεσέ λάδι
• 3/4 του κεσέ νερό
• 1 φακελάκι ή ½ κ.σ. ξηρή μαγιά ή 3/4 νωπή μαγιά
• ½ κιλό αλεύρι φαρίνα (περίπου)

Για φύλλο κουρού (1 μεγάλο ταψί πυρέξ)

• 1 γιαούρτι με 2% λιπαρά

  

• ½ ποτ. Λάδι ή 1 Βιτάμ
• 1 αυγό
• ½ κιλό αλεύρι φαρίνα (περίπου)

Για βάση τάρτας (1 μεγάλο ταψί πυρέξ)

• ½ ποτ. λάδι ή 150 γρ. Βιτάμ
• 1 πρέζα (τσιμπιά) αλάτι
• 1 αυγό
• 2 ποτ. αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις

Ψήνω πρώτα μόνο τη ζύμη στο ταψί μέχρι να αρχίζει να ροδίζει. Προσοχή !!! ΜΗΝ ΡΟΔΙΣΕΙ

Για βάση μηλόπιτας ή πασταφλώρας (1 μεγάλο ταψί πυρέξ)

• 1 βανιλλίνη
• ½ ποτ. λάδι ή 1 Βιτάμ
• 5 κ.σ. ζάχαρη
• 1 αυγό
• ½ κιλό αλεύρι φαρίνα (περίπου)

Δεν χρειάζεται να την ψήσω πρώτα μόνο τη ζύμη στο ταψί.

Για βάση πεϊνιρλί

• 

  1 κ.γ. κοφτό αλάτι
• 2½ κ.γ. μαγιά ξηρή ή 1½ νωπή
• 1 ποτ. νερό
• 1 ποτ. γάλα εβαπορέ με λίγα λιπαρά
• 1 κιλό αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις (περίπου)