Αγκιναρόπιτα

Οι αγκινάρες στην εποχή τους προκαλούν στους πάγκους της λαϊκής!!Κι εγώ αποφάσισα να φτιάξω αγκιναρόπιτα . Αναζήτησα πληροφορίες, άλλες αναφέρουν Κεφαλλονίτικη άλλες Τηνιακή. Με φύλλο πίτας ή με φύλλο διαφορετικό!!Εγώ έκανα μια δική μου μείξη μιας και είχα φύλλο σφολιάτας στο ψυγείο και ιδού το αποτέλεσμα!!

Υλικά

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 5 τρυφερές αγκινάρες
• 250 γρ αρακά
• 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα ψιλικομμένα
• ½ ματσάκι μάραθο
• 1 φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο
• Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 αυγά
• 2- 3 κουταλιές γάλα
• ½ ποτήρι κρασιού λάδι.

Εκτέλεση

• Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε νερό με λεμόνι κατά τα γνωστά.
• Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια .
• Προσθέτουμε τις αγκινάρες κομμένες σε μικρά κομμάτιασυνεχίζοντας το σοτάρισμα και τέλος προσθέτουμε τον αρακά.(καλό είναι να έχουμε βράσει λίγο τον αρακά και μετά να τον προσθέσουμε στο τηγάνι μας γιατί ο αρακάς είναι πιο σκληρός από τις αγκινάρες).
• Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μην έχει καθόλου υγρά.
• Τέλος προσθέτουμε το μάραθο ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι (ανάλογα με το πόσο αρμυρό είναι το τυρί μας) και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι μας.
• Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε το τυρί και τα αυγά χτυπημένα με το γάλα. Ανακατεύουμε καλά.
• Σε βουτυρωμένο πυρέξ απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας αφήνοντας έξω από το πυρέξ ένα κομμάτι που θα γυρίσουμε να σκεπάσουμε την πίτα.
• Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα και σκεπάζουμε γυρνώντας προς τα μέσα το φύλλο της σφολιάτας γύρω γύρω να κλείσει παντού.
• Αλείφουμε με λίγο αυγό από αυτό που βάλαμε στο μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κι αέρα για 40 περίπου λεπτά.

Καλή επιτυχία