Γίγαντες φούρνου με λουκάνικο και πορτοκάλι

Υλικά (για 4 άτομα)

• 250γρ. γίγαντες
• 2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
• 1 λουκάνικο σε ροδέλες (αν βρείτε με πορτοκάλι, είναι ιδανικό)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 κούπα ντομάτα περασμένη από τρίφτη
• ¾  ποτηριού φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 κλαδάκι φρέσκο δενδρολίβανο
• Αλάτι, ½ κ.γλ. μπούκοβο  (ή πιπέρι)
• ½ κούπα ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Βάζετε τους γίγαντες από βραδύς σε νερό, να φουσκώσουν.
• Την επόμενη μέρα, τους βράζετε με σκέτο νερό μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
• Στο μεταξύ, σωτάρετε σε ελάχιστο λάδι το κρεμμύδι , το δενδρολίβανο και το  λουκάνικο να πάρουν χρώμα και προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις.
• Ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί σε γάστρα και σκεπάζετε με ζεστό νερό. Σκεπάζετε το σκεύος και ψήνετε. Στο δικό μου φούρνο χρειάστηκε 1 ώρα και κάτι. Τα τελευταία 10 λεπτά αφήνετε το καπάκι ανοιχτό να πάρει το φαγητό χρώμα και να χυλώσει όμορφα η σάλτσα του.

Καλή επιτυχία!