Frosting μαρέγκας

 

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 ½ κούπα ζάχαρη
• 3 ασπράδια
• 1/3 κούπας νερό
• ½ κ.γ. κρεμόριο (ή χυμό λεμονιού)
• 1 κ.γ. άρωμα βανίλιας

Πώς το κάνουμε:

1)

Αρχικά βάζουμε σε μπαιν-μαρι τη ζάχαρη, τα αυγά και το νερό και ανακατεύουμε συνέχεια το μίγμα έως ότου ασπρίσει (ή μέχρι να φτάσει τους 75 βαθμούς κελσίου).

2)

Στη συνέχεια προσθέτουμε κι όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το μίξερ στο δυνατό για 7-10 λεπτά, έως να σχηματιστεί μια ‘’παχιά’’ μαρέγκα της οποίας οι κορυφές θα στέκονται καλά!

3)

Κατά τη διάρκεια ίσως παρατηρήσετε να σχηματίζεται μια σκληρή κρούστα στα τοιχώματα του μπολ. Είναι η ζάχαρη που έχει καραμελώσει κι έχει κολλήσει πάνω της το αυγό. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση της μαρέγκας μας και καθαρίζεται σχεδόν από μόνο του εάν το μουλιάσετε για 30’ σε νερό.

4)

Τέλος, γεμίζουμε ένα καρνέ με τη μαρέγκα και γαρνίρουμε τα γλυκάκια μας. Καλή επιτυχία!